LPM-019 — APAKAH SIJIL LATIHAN PENGENDALI MAKANAN?

Sijil Latihan Pengendali Makanan ialah bukti seseorang telah mengikuti latihan yang diiktiraf KKM dan merupakan dokumen penting bagi pengendali makanan di Malaysia.

Kategori: Kursus Latihan Pengendali Makanan
Siri: LPM-019
Bahagian: C — Sijil Latihan Pengendali Makanan
Penerbit: KUDEN ACADEMY
Fokus: Pengenalan, Fungsi dan Kepentingan Sijil LPM

PENGENALAN

Dalam industri makanan, sijil latihan merupakan antara dokumen penting yang perlu dimiliki oleh seseorang pengendali makanan. Sama ada seseorang bekerja di restoran, gerai makanan, kantin sekolah, dapur katering atau menjalankan perniagaan makanan dari rumah, pengetahuan tentang kebersihan dan keselamatan makanan mempunyai hubungan langsung dengan tanggungjawab pekerjaan mereka.

Walau bagaimanapun, masih terdapat kekeliruan tentang maksud sebenar Sijil Latihan Pengendali Makanan. Ada yang menganggap sijil tersebut sebagai lesen untuk menjalankan perniagaan makanan, manakala sebahagian yang lain berpendapat bahawa sijil hanya diperlukan apabila ingin memohon tapak perniagaan atau ketika pemeriksaan oleh pihak berkuasa.

Sebenarnya, Sijil Latihan Pengendali Makanan mempunyai fungsi yang khusus. Ia merupakan dokumen yang membuktikan seseorang telah menjalani latihan pengendali makanan melalui institusi yang diluluskan, selaras dengan keperluan perundangan kebersihan makanan di Malaysia.

Kepentingan sijil ini bukan sekadar berkaitan dengan pematuhan undang-undang. Ia juga menunjukkan bahawa pengendali makanan telah mengikuti satu program pembelajaran yang bertujuan meningkatkan pengetahuan dan kesedaran tentang amalan pengendalian makanan yang selamat.

Artikel ini menerangkan maksud Sijil Latihan Pengendali Makanan, asas perundangannya, pihak yang bertanggungjawab mengeluarkannya, perbezaannya daripada dokumen lain serta kepentingan menyimpan sijil dengan baik.

1. Apakah Maksud Sijil Latihan Pengendali Makanan?

Sijil Latihan Pengendali Makanan, atau ringkasnya Sijil LPM, ialah dokumen yang diberikan kepada seseorang setelah beliau memenuhi keperluan penyertaan dan penyempurnaan Kursus Latihan Pengendali Makanan melalui institusi yang diluluskan.

Sijil ini berkaitan dengan program latihan asas yang diwujudkan bagi memberikan pengetahuan tentang kebersihan dan keselamatan makanan kepada individu yang terlibat dalam pengendalian makanan. Program tersebut dikendalikan melalui Sekolah Latihan Pengendali Makanan (SLPM) yang diiktiraf oleh Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM).

Dari sudut penggunaannya, sijil berkenaan berfungsi sebagai bukti latihan individu. Ini bermaksud sijil tersebut berkaitan dengan orang yang mengikuti kursus, bukannya secara automatik memberikan pengiktirafan kepada restoran, gerai atau syarikat tempat beliau bekerja.

Sebagai contoh, seorang pekerja yang mengikuti Kursus LPM ketika bekerja di sebuah restoran mempunyai rekod latihan atas nama dirinya sendiri. Jika beliau kemudian berpindah bekerja ke premis makanan lain, sijil tersebut masih merujuk kepada latihan yang telah diikutinya sebagai seorang individu.

Namun begitu, pemilikan sijil tidak boleh disamakan dengan penguasaan semua kemahiran pengendalian makanan. Kursus LPM menyediakan asas pengetahuan, manakala kemahiran khusus dalam sesuatu operasi masih perlu dibangunkan melalui pengalaman, latihan pekerjaan dan penyeliaan yang berterusan.

Oleh itu, Sijil LPM sepatutnya difahami sebagai bukti seseorang telah mengikuti latihan yang ditetapkan, bukan sebagai jaminan bahawa setiap tindakan pengendalian makanan yang dilakukan selepas itu sentiasa betul.

2. Apakah Asas Perundangan Sijil LPM?

Keperluan menjalani latihan pengendali makanan dan mendapatkan sijil mempunyai asas perundangan yang jelas di Malaysia.

Peraturan 30(1) di bawah Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009, sebagaimana dipinda pada tahun 2014, menetapkan bahawa pengendali makanan hendaklah menjalani latihan pengendali makanan dan mendapatkan Sijil Latihan Pengendali Makanan daripada institusi yang diluluskan oleh Pengarah.

Peruntukan ini penting kerana ia menunjukkan bahawa keperluan latihan bukan sekadar cadangan amalan baik atau syarat tambahan yang diwujudkan oleh penyedia kursus. Ia merupakan sebahagian daripada kerangka perundangan kebersihan makanan negara.

KKM melaksanakan Program Latihan Pengendali Makanan melalui sistem pengiktirafan SLPM dan tenaga pengajar. Pendekatan ini bertujuan memastikan program latihan dikendalikan mengikut ketetapan yang ditetapkan serta tertakluk kepada pemantauan pihak berkuasa.

Dalam konteks pekerjaan, sijil menjadi dokumen yang boleh digunakan untuk menunjukkan bahawa seseorang pengendali makanan telah mengikuti latihan melalui saluran yang diiktiraf. Ia juga memudahkan pihak majikan mengurus rekod latihan pekerja apabila diperlukan.

Walau bagaimanapun, keperluan sijil hendaklah dibezakan daripada kewajipan lain yang berkaitan dengan pengendalian makanan. Memiliki Sijil LPM tidak bermaksud seseorang telah memenuhi semua keperluan perundangan yang berkaitan dengan kesihatan diri, kebersihan premis atau operasi perniagaan makanan.

Dengan memahami asas perundangan tersebut, pengendali makanan dan majikan dapat melihat sijil sebagai sebahagian daripada tanggungjawab pematuhan yang lebih menyeluruh.

3. Siapakah yang Mengeluarkan Sijil Latihan Pengendali Makanan?

Sijil Latihan Pengendali Makanan diperoleh melalui SLPM yang diiktiraf KKM, mengikut prosedur pelaksanaan program yang berkuat kuasa.

Perkara ini perlu difahami kerana terdapat perbezaan antara pihak yang memberikan pengiktirafan kepada institusi latihan dengan pihak yang mengurus pelaksanaan kursus dan pengeluaran sijil kepada peserta.

KKM bertanggungjawab terhadap sistem akreditasi, pengiktirafan dan pemantauan SLPM serta tenaga pengajar. SLPM yang diiktiraf pula mengendalikan program latihan dan mengurus rekod serta sijil peserta mengikut prosedur yang ditetapkan.

Oleh itu, apabila seseorang menyatakan bahawa beliau mempunyai Sijil Latihan Pengendali Makanan yang diiktiraf KKM, maksudnya sijil tersebut diperoleh melalui program dan institusi yang memenuhi keperluan pengiktirafan KKM. Pernyataan itu tidak semestinya bermaksud sijil individu tersebut ditandatangani atau diserahkan secara langsung oleh pegawai KKM.

Sebagai contoh, peserta yang mengikuti kursus di KUDEN Academy akan berurusan dengan pihak akademi bagi pendaftaran, pelaksanaan latihan dan urusan sijil yang berkaitan. Pengiktirafan rasmi program perlu disokong oleh status SLPM serta pematuhan kepada prosedur KKM.

Peserta digalakkan memastikan penyedia kursus mempunyai pengiktirafan yang sah sebelum membuat pendaftaran. Langkah ini penting supaya mereka tidak tersilap mengikuti latihan yang hanya memberikan sijil penyertaan biasa tetapi tidak memenuhi keperluan Program LPM.

4. Apakah Maklumat Penting pada Sijil LPM?

Sijil Latihan Pengendali Makanan merupakan dokumen rasmi latihan yang perlu membolehkan pemegangnya dikenal pasti dan rekod penyertaannya dirujuk.

Antara maklumat yang lazimnya berkaitan dengan sesuatu sijil latihan ialah nama peserta, butiran latihan, identiti institusi penyedia latihan serta maklumat pengesahan atau rujukan sijil. Walau bagaimanapun, susun atur dan medan maklumat sebenar bagi Sijil LPM hendaklah mengikut format serta prosedur yang ditetapkan dalam sistem pelaksanaan program semasa.

Peserta perlu memberikan perhatian kepada ketepatan maklumat yang tertera pada sijil, khususnya nama dan butiran pengenalan diri. Kesilapan pada maklumat tersebut boleh menimbulkan kesukaran apabila sijil perlu dirujuk untuk tujuan pekerjaan, urusan pentadbiran atau pemeriksaan.

Sebagai contoh, jika nama pada sijil tidak sepadan dengan dokumen pengenalan diri, pemegang sijil mungkin perlu mendapatkan pengesahan tambahan bagi menjelaskan perbezaan tersebut. Keadaan ini boleh dielakkan sekiranya maklumat pendaftaran disemak dengan teliti dan sebarang kesilapan dimaklumkan kepada SLPM melalui saluran yang betul.

Peserta juga perlu memahami bahawa rupa bentuk sijil semata-mata bukan bukti muktamad kesahihannya. Pengesahan yang lebih bermakna melibatkan status institusi latihan dan rekod sijil yang boleh disemak melalui kaedah rasmi yang tersedia.

Oleh itu, apabila menerima sijil, peserta sepatutnya memastikan maklumat yang dinyatakan adalah tepat dan menyimpan dokumen tersebut dengan baik.

5. Apakah Perbezaan antara Sijil LPM dengan Lesen Perniagaan?

Salah satu kekeliruan yang sering berlaku dalam kalangan pengusaha makanan ialah anggapan bahawa Sijil Latihan Pengendali Makanan merupakan lesen untuk menjalankan perniagaan makanan.

Sebenarnya, kedua-duanya mempunyai fungsi yang berbeza. Sijil LPM merupakan bukti latihan seseorang pengendali makanan, manakala lesen perniagaan atau kelulusan berkaitan premis dikeluarkan melalui proses pentadbiran dan perundangan yang berkenaan.

Sebagai contoh, seorang individu yang telah mengikuti Kursus LPM dan memperoleh sijil tidak boleh menganggap bahawa beliau secara automatik dibenarkan membuka gerai makanan di mana-mana lokasi. Pengoperasian gerai tersebut masih tertakluk kepada keperluan pihak berkuasa tempatan serta ketetapan lain yang berkaitan.

Begitu juga, sesebuah restoran yang telah memperoleh lesen perniagaan tidak boleh menganggap bahawa semua pekerjanya telah memenuhi keperluan latihan pengendali makanan. Rekod latihan perlu berkaitan dengan individu yang menjalankan tugas pengendalian makanan.

Perbezaan ini menunjukkan bahawa pematuhan dalam industri makanan melibatkan beberapa tanggungjawab yang saling melengkapi. Sijil LPM membuktikan aspek latihan individu, manakala dokumen perniagaan dan premis berkaitan dengan kebenaran serta pengurusan operasi.

Dengan memahami peranan setiap dokumen, pengusaha makanan dapat mengelakkan salah faham dan mengurus pematuhan perniagaan dengan lebih teratur.

6. Mengapakah Sijil LPM Perlu Disimpan dengan Baik?

Selepas memperoleh Sijil Latihan Pengendali Makanan, pemegang sijil perlu menyimpannya dengan baik supaya dokumen tersebut mudah dirujuk apabila diperlukan.

Dalam amalan pekerjaan, sijil mungkin diperlukan oleh majikan untuk tujuan rekod latihan pekerja, semakan dalaman atau pemeriksaan oleh pihak berkuasa yang berkaitan. Sekiranya sijil tidak dapat dikesan, urusan pengesahan latihan boleh menjadi lebih rumit walaupun seseorang pernah mengikuti kursus.

Bagi pekerja, satu langkah yang praktikal ialah menyimpan salinan sijil dalam bentuk yang mudah dicapai. Jika salinan digital dibenarkan dan tersedia, peserta boleh menyimpannya dalam ruang simpanan yang selamat, selain memastikan dokumen asal atau salinan rasmi tidak hilang.

Majikan pula boleh mengurus rekod sijil pekerja secara sistematik dengan mendapatkan salinan yang diperlukan untuk tujuan pentadbiran. Walau bagaimanapun, pengumpulan dan penyimpanan dokumen tersebut hendaklah dilakukan dengan mengambil kira keselamatan maklumat peribadi pekerja.

Sebagai contoh, pengurus sebuah restoran yang mempunyai 15 orang pekerja boleh menyusun rekod latihan mengikut nama pekerja supaya dokumen berkaitan mudah dikenal pasti apabila diperlukan. Pendekatan ini lebih teratur berbanding hanya bergantung pada ingatan pekerja atau mencari dokumen apabila pemeriksaan sedang dijalankan.

Jika sijil hilang atau rosak, pemegangnya sepatutnya menghubungi SLPM yang mengendalikan kursus untuk mendapatkan penjelasan tentang kaedah semakan rekod dan penggantian dokumen. Prosedur sebenar tertakluk kepada sistem dan ketetapan yang berkuat kuasa.

Penyimpanan sijil yang baik membantu memastikan bukti latihan dapat digunakan apabila diperlukan tanpa menimbulkan masalah pentadbiran yang tidak sepatutnya berlaku.

7. Adakah Memiliki Sijil Bermaksud Pengendali Makanan Sudah Kompeten?

Sijil Latihan Pengendali Makanan membuktikan bahawa seseorang telah mengikuti latihan yang ditetapkan, tetapi ia tidak sepatutnya ditafsirkan sebagai jaminan bahawa pemegangnya akan sentiasa mengendalikan makanan dengan selamat dalam semua keadaan.

Dalam bidang keselamatan makanan, pengetahuan dan amalan merupakan dua perkara yang berkaitan tetapi tidak semestinya menghasilkan keputusan yang sama. Seseorang mungkin mengetahui kepentingan membasuh tangan, namun masih gagal melakukannya dengan betul apabila bekerja dalam keadaan tergesa-gesa atau tanpa penyeliaan yang mencukupi.

Begitu juga, pekerja yang telah mempelajari prinsip mencegah pencemaran silang masih memerlukan kemudahan dan prosedur kerja yang sesuai supaya pengetahuan tersebut dapat diterapkan secara konsisten.

Keadaan ini menunjukkan bahawa latihan asas perlu disokong oleh budaya kerja, kemudahan premis, penyeliaan dan latihan tambahan yang berkaitan dengan tugas sebenar. Sijil merupakan titik permulaan yang penting, tetapi pembentukan amalan selamat memerlukan komitmen berterusan daripada pekerja dan majikan.

Bagi pengusaha makanan, pendekatan yang lebih bertanggungjawab ialah melihat sijil sebagai bukti bahawa pekerja telah menerima asas pembelajaran, kemudian memastikan pengetahuan tersebut diterjemahkan kepada tindakan dalam operasi harian.

Oleh itu, nilai sebenar Sijil LPM bukan hanya pada dokumen yang diterima, tetapi juga pada tanggungjawab yang perlu dilaksanakan oleh pemegangnya selepas mengikuti latihan.

SOALAN LAZIM

Adakah Sijil LPM diwajibkan kepada pengendali makanan?

Ya. Peraturan 30(1) di bawah Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009, sebagaimana dipinda pada tahun 2014, menetapkan keperluan menjalani latihan pengendali makanan dan mendapatkan sijil daripada institusi yang diluluskan.

Adakah Sijil LPM dikeluarkan terus oleh KKM?

Sijil diperoleh melalui SLPM yang diiktiraf dan mengurus pelaksanaan latihan mengikut ketetapan program. KKM bertanggungjawab terhadap pengiktirafan serta pemantauan SLPM dan tenaga pengajar.

Adakah Sijil LPM sama dengan lesen perniagaan makanan?

Tidak. Sijil LPM ialah bukti latihan individu, manakala lesen perniagaan berkaitan dengan kebenaran menjalankan aktiviti perniagaan mengikut syarat pihak berkuasa yang berkenaan.

Adakah sijil masih boleh digunakan apabila pekerja bertukar majikan?

Sijil LPM berkaitan dengan latihan individu dan bukan terikat kepada nama majikan tertentu. Walau bagaimanapun, pemegang sijil tetap tertakluk kepada sebarang keperluan latihan tambahan yang sah serta ketetapan pihak berkuasa yang berkaitan.

Apakah yang perlu dilakukan jika sijil hilang?

Pemegang sijil perlu menghubungi SLPM yang mengendalikan latihan untuk mendapatkan panduan mengenai semakan rekod dan prosedur penggantian yang tersedia.

RUMUSAN

Sijil Latihan Pengendali Makanan ialah dokumen penting yang membuktikan seseorang pengendali makanan telah mengikuti latihan melalui institusi yang diluluskan. Keperluan mendapatkan sijil mempunyai asas perundangan di bawah Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009, sebagaimana dipinda pada tahun 2014.

Sijil ini berfungsi sebagai bukti latihan individu dan tidak boleh disamakan dengan lesen perniagaan, pengiktirafan premis atau jaminan bahawa semua amalan pengendalian makanan sentiasa dilaksanakan dengan betul.

Pengendali makanan perlu memastikan sijil diperoleh melalui SLPM yang diiktiraf, menyemak ketepatan maklumat yang dinyatakan dan menyimpan dokumen tersebut dengan baik. Majikan pula perlu mengurus rekod latihan pekerja secara teratur serta menyediakan sokongan supaya ilmu yang dipelajari dapat diamalkan dalam pekerjaan harian.

Dengan memahami fungsi sebenar Sijil LPM, pengendali makanan dapat melihat dokumen tersebut bukan sekadar keperluan pentadbiran, tetapi sebagai bukti penyertaan dalam usaha meningkatkan pengetahuan dan tanggungjawab terhadap keselamatan makanan.

PESANAN UNCLE KUDEN

Uncle sering mengingatkan peserta bahawa sijil yang diterima selepas mengikuti Kursus Latihan Pengendali Makanan merupakan satu dokumen yang penting, tetapi ilmu yang diperoleh sepanjang latihan mempunyai nilai yang jauh lebih besar.

Apabila seseorang memperoleh sijil, perkara yang sepatutnya dibawa pulang bukan hanya sekeping dokumen, tetapi juga kefahaman tentang tanggungjawab menjaga keselamatan makanan yang disediakan kepada pengguna.

Bagi Uncle, sijil membuktikan bahawa kita telah mengikuti latihan, manakala amalan kerja harian menunjukkan sejauh mana kita menghargai ilmu tersebut. Jika seseorang sudah mengetahui cara pengendalian makanan yang betul tetapi masih mengulangi kesilapan yang sama, tujuan sebenar latihan belum tercapai sepenuhnya.

Oleh itu, simpan sijil dengan baik dan jadikan ilmu yang dipelajari sebagai panduan dalam setiap pekerjaan yang melibatkan makanan. Keselamatan pengguna tidak bergantung pada sijil yang disimpan di dalam fail semata-mata, tetapi pada tindakan yang dilakukan oleh pengendali makanan setiap hari.

Kebersihan ialah budaya. Keselamatan adalah amanah. Kualiti adalah maruah.

“BETULKAN YANG BIASA, BIASAKAN YANG BETUL.”

GLOSARI RINGKAS

Sijil Latihan Pengendali Makanan (Sijil LPM): Dokumen yang membuktikan seseorang telah mengikuti latihan pengendali makanan melalui institusi yang diluluskan.

SLPM: Sekolah Latihan Pengendali Makanan yang mendapat pengiktirafan KKM untuk mengendalikan Program LPM.

Akreditasi: Proses penilaian dan pengiktirafan institusi latihan berdasarkan syarat yang ditetapkan.

Bukti latihan: Dokumen atau rekod yang menunjukkan seseorang telah mengikuti program latihan tertentu.

Kompetensi: Keupayaan menggunakan pengetahuan dan kemahiran dengan berkesan dalam melaksanakan tugas sebenar.

RUJUKAN RINGKAS

1. Malaysia. Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009, Peraturan 30.

2. Malaysia. Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan (Pindaan) 2014, pindaan kepada Peraturan 30(1).

3. Kementerian Kesihatan Malaysia. Program Latihan Pengendali Makanan. Program Keselamatan dan Kualiti Makanan.

4. Kementerian Kesihatan Malaysia. Garis Panduan Skim Akreditasi Program Latihan Pengendali Makanan, Edisi Keenam, Cetakan 2024.

KURSUS LATIHAN PENGENDALI MAKANAN — KUDEN ACADEMY

KUDEN Academy menyediakan Kursus Latihan Pengendali Makanan secara online melalui Zoom pada setiap hari Selasa dan Khamis, dari pukul 9.00 pagi hingga 12.00 tengah hari, dengan yuran RM50 seorang.

Kursus bersemuka juga boleh diatur atas permintaan di premis pelanggan atau lokasi yang dipersetujui bersama, tertakluk kepada keperluan pelaksanaan yang berkaitan.

Untuk pendaftaran, hubungi WhatsApp 019-268 1620 atau layari www.kuden.com.my/#register.

Bagi pendaftaran melalui WhatsApp, sila berikan nama penuh, nombor kad pengenalan atau pasport, nombor telefon WhatsApp, alamat penuh berserta poskod dan tarikh pilihan kursus.