LPM-013 — KURSUS PENGENDALI MAKANAN ONLINE ATAU BERSEMUKA: MANA LEBIH SESUAI?

Panduan memilih kaedah pembelajaran yang sesuai berdasarkan keperluan peserta, kemudahan, kos dan keberkesanan latihan dalam membentuk amalan pengendalian makanan yang selamat.

Kategori: Kursus Latihan Pengendali Makanan
Siri: LPM-013
Bahagian: B — Kursus Online dan Bersemuka
Penerbit: KUDEN ACADEMY
Fokus: Pemilihan Kaedah Pembelajaran dan Keberkesanan Latihan

PENGENALAN

Perkembangan teknologi komunikasi telah membawa perubahan besar kepada cara manusia memperoleh pengetahuan dan mengikuti latihan. Jika dahulu kebanyakan kursus memerlukan peserta hadir secara fizikal ke pusat latihan, kini sebahagian latihan boleh dilaksanakan melalui Internet tanpa memerlukan peserta berada di lokasi yang sama dengan tenaga pengajar.

Perubahan ini turut berlaku dalam pelaksanaan Kursus Latihan Pengendali Makanan (LPM) di Malaysia. Selain kursus secara bersemuka, terdapat Sekolah Latihan Pengendali Makanan (SLPM) yang menawarkan kursus secara dalam talian mengikut keperluan dan kebenaran yang berkaitan daripada Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM).

Keadaan ini memberikan lebih banyak pilihan kepada pengendali makanan. Walau bagaimanapun, pilihan yang lebih banyak juga menimbulkan persoalan tentang kaedah pembelajaran yang paling sesuai.

Ada peserta yang berpendapat kursus online lebih mudah kerana tidak perlu melakukan perjalanan. Ada pula yang merasakan kursus bersemuka lebih berkesan kerana mereka boleh berinteraksi secara langsung dengan tenaga pengajar.

Sebenarnya, kedua-dua pandangan mempunyai asas yang munasabah. Namun, kesesuaian sesuatu kaedah latihan tidak boleh ditentukan berdasarkan kemudahan semata-mata. Keupayaan peserta mengikuti pembelajaran, persekitaran latihan, kos keseluruhan dan pematuhan kepada keperluan Program LPM juga perlu diberikan perhatian.

Artikel ini membantu pembaca memahami faktor yang perlu dipertimbangkan sebelum memilih kursus online atau bersemuka supaya keputusan yang dibuat benar-benar menyokong matlamat latihan.

1. Apakah Perbezaan Asas antara Kursus Online dengan Kursus Bersemuka?

Perbezaan utama antara kedua-dua kaedah ialah lokasi pembelajaran dan bentuk interaksi antara peserta dengan tenaga pengajar.

Dalam kursus online, tenaga pengajar dan peserta boleh berada di lokasi yang berbeza. Penyampaian pembelajaran dilakukan secara langsung melalui platform komunikasi dalam talian yang digunakan oleh SLPM. Peserta mengikuti penerangan, melihat bahan pengajaran dan berinteraksi melalui kemudahan komunikasi yang tersedia.

Sebaliknya, dalam kursus bersemuka, peserta dan tenaga pengajar berada bersama di lokasi latihan yang telah ditetapkan. Komunikasi berlaku secara langsung tanpa memerlukan sambungan Internet sebagai medium utama penyampaian.

Walaupun terdapat perbezaan dari segi kaedah penyampaian, matlamat asas kedua-dua kursus tetap sama, iaitu meningkatkan pengetahuan dan kesedaran pengendali makanan terhadap kebersihan serta keselamatan makanan.

Oleh itu, pemilihan kursus tidak sepatutnya hanya berdasarkan tempat pembelajaran. Perkara yang lebih penting ialah sama ada kaedah tersebut membolehkan peserta memahami ilmu yang disampaikan dan menggunakannya dalam pekerjaan.

2. Bilakah Kursus Pengendali Makanan Online Lebih Sesuai?

Kursus online merupakan pilihan yang praktikal bagi peserta yang mempunyai kemudahan teknologi yang sesuai dan mampu mengikuti pembelajaran secara teratur tanpa perlu hadir ke pusat latihan.

Sebagai contoh, seorang pengusaha makanan dari rumah di Kota Bharu mungkin ingin mengikuti kursus yang dikendalikan oleh sebuah SLPM di Selangor. Melalui kursus online yang dibenarkan, pengusaha tersebut boleh mengikuti latihan tanpa menanggung kos perjalanan jauh atau penginapan.

Kemudahan yang sama turut memberikan manfaat kepada pekerja restoran, peniaga kecil dan pengusaha makanan yang mempunyai kekangan masa untuk bergerak dari satu lokasi ke lokasi lain.

Walau bagaimanapun, kursus online memerlukan tahap disiplin kendiri yang baik. Peserta perlu menyediakan masa khusus untuk mengikuti pembelajaran dan memastikan aktiviti lain tidak mengganggu tumpuan.

Seorang peniaga yang mengikuti kursus sambil melayan pelanggan, menyediakan makanan atau menjalankan urusan perniagaan mungkin tidak dapat memberikan perhatian sepenuhnya kepada penerangan tenaga pengajar.

Dalam keadaan sedemikian, kemudahan mengikuti kursus dari tempat sendiri tidak semestinya menghasilkan pembelajaran yang berkesan.

Oleh itu, kursus online lebih sesuai apabila peserta mempunyai kemudahan yang mencukupi, persekitaran pembelajaran yang terkawal dan kesediaan untuk mengikuti latihan dengan penuh perhatian.

3. Bilakah Kursus Pengendali Makanan Bersemuka Lebih Sesuai?

Kursus bersemuka mempunyai kelebihan tersendiri, khususnya kepada peserta yang lebih selesa belajar melalui komunikasi secara langsung.

Sesetengah peserta mungkin kurang biasa menggunakan aplikasi komunikasi dalam talian. Ada juga yang menghadapi masalah capaian Internet atau tidak mempunyai peranti yang sesuai untuk mengikuti pembelajaran dengan lancar.

Bagi golongan ini, menghadiri kursus secara bersemuka boleh mengurangkan gangguan teknikal dan membolehkan mereka memberikan tumpuan kepada kandungan latihan.

Pembelajaran bersemuka juga membolehkan tenaga pengajar memerhatikan reaksi peserta dengan lebih mudah. Apabila peserta kelihatan kurang memahami sesuatu penerangan, tenaga pengajar boleh memberikan penjelasan tambahan atau menggunakan contoh yang lebih dekat dengan pengalaman mereka.

Sebagai contoh, seorang pekerja kantin sekolah mungkin ingin mendapatkan penjelasan tentang cara mengendalikan makanan yang telah dimasak sebelum dihidangkan kepada murid. Melalui perbincangan secara langsung, tenaga pengajar boleh membantu peserta memahami prinsip keselamatan makanan yang berkaitan dengan situasi tersebut.

Namun, kursus bersemuka juga memerlukan perancangan dari segi perjalanan, lokasi dan masa kehadiran. Faktor ini boleh menjadi cabaran kepada peserta yang tinggal jauh daripada tempat latihan.

Oleh itu, kursus bersemuka lebih sesuai apabila kehadiran fizikal memberikan kelebihan pembelajaran yang nyata dan peserta mampu menghadiri sesi tanpa kesukaran yang besar.

4. Adakah Kursus Online Lebih Menjimatkan daripada Kursus Bersemuka?

Ramai peserta menganggap kursus online semestinya lebih murah kerana tidak memerlukan perjalanan ke pusat latihan. Anggapan ini mungkin benar dalam keadaan tertentu, tetapi tidak boleh digunakan sebagai kesimpulan umum.

Kos sebenar mengikuti sesuatu kursus bukan hanya melibatkan yuran pendaftaran. Peserta juga perlu mengambil kira perbelanjaan sampingan dan masa yang digunakan.

Bagi kursus bersemuka, perbelanjaan tambahan mungkin merangkumi tambang pengangkutan, bahan api, bayaran parkir atau penginapan sekiranya lokasi latihan jauh dari tempat tinggal.

Kursus online pula boleh mengurangkan sebahagian kos tersebut. Namun, peserta masih memerlukan peranti dan sambungan Internet yang sesuai. Jika kemudahan sedia ada tidak mencukupi, mungkin terdapat kos tambahan untuk memastikan pembelajaran dapat diikuti dengan baik.

Sebagai contoh, seorang pekerja yang tinggal berhampiran pusat latihan mungkin mendapati kursus bersemuka lebih mudah dan menjimatkan berbanding mengikuti kursus online menggunakan sambungan Internet yang tidak stabil.

Sebaliknya, seorang pengusaha makanan yang tinggal jauh daripada pusat latihan mungkin memperoleh penjimatan masa dan perbelanjaan yang ketara melalui kursus online.

Jelaslah bahawa pilihan yang paling menjimatkan bergantung pada keadaan setiap peserta.

Walau apa pun kaedah yang dipilih, peserta tidak sepatutnya mengutamakan harga sehingga mengabaikan pengiktirafan SLPM dan mutu pelaksanaan latihan.

5. Adakah Kursus Bersemuka Lebih Berkesan daripada Kursus Online?

Keberkesanan pembelajaran tidak boleh ditentukan berdasarkan kaedah penyampaian semata-mata.

Dalam pendidikan dan latihan orang dewasa, pembelajaran dipengaruhi oleh beberapa faktor, termasuk kejelasan penyampaian, pengalaman sedia ada peserta, peluang berinteraksi, tumpuan dan kesediaan menggunakan pengetahuan yang diperoleh.

Kursus bersemuka boleh menyediakan suasana komunikasi yang lebih langsung. Walau bagaimanapun, kehadiran peserta di dalam bilik latihan tidak menjamin bahawa mereka memahami semua perkara yang disampaikan.

Begitu juga dengan kursus online. Walaupun peserta berada jauh daripada tenaga pengajar, pembelajaran masih boleh berlangsung dengan baik apabila komunikasi jelas, bahan pengajaran sesuai dan peserta memberikan perhatian sepenuhnya.

Bayangkan dua orang pengendali makanan mengikuti kursus melalui kaedah berbeza.

Peserta pertama mengikuti kursus online dengan penuh perhatian. Beliau mendengar penerangan, mengemukakan soalan apabila kurang memahami sesuatu perkara dan mencatat maklumat yang berkaitan dengan pekerjaannya.

Peserta kedua pula menghadiri kursus bersemuka, tetapi kurang memberikan perhatian kerana menganggap kehadiran fizikal sahaja sudah memadai.

Dalam contoh tersebut, peserta pertama mungkin memperoleh manfaat pembelajaran yang lebih besar walaupun beliau mengikuti kursus secara online.

Keadaan ini menunjukkan bahawa mutu pembelajaran tidak hanya bergantung pada tempat kursus dijalankan, tetapi juga pada cara tenaga pengajar menyampaikan ilmu dan bagaimana peserta melibatkan diri dalam pembelajaran.

6. Bagaimanakah Majikan Patut Memilih Kaedah Latihan untuk Pekerja?

Bagi majikan yang mempunyai beberapa orang pekerja, pemilihan kaedah latihan perlu mengambil kira keperluan operasi perniagaan.

Sebuah restoran kecil yang mempunyai lima orang pekerja mungkin lebih mudah mengatur penyertaan kursus online secara berperingkat. Dengan cara ini, majikan boleh menyusun jadual latihan tanpa perlu menghantar semua pekerja keluar dari premis pada masa yang sama.

Sebaliknya, sebuah syarikat katering yang mempunyai ramai pekerja di satu lokasi mungkin mendapati kursus bersemuka secara berkumpulan lebih sesuai, terutama apabila latihan boleh diatur di premis syarikat mengikut persetujuan dan keperluan pelaksanaan yang berkaitan.

Bagi organisasi yang mempunyai beberapa cawangan di negeri berlainan, kursus online pula boleh memudahkan penyelarasan latihan pekerja tanpa memerlukan semua peserta berkumpul di satu tempat.

Namun, majikan perlu memastikan pekerja benar-benar diberikan masa untuk mengikuti kursus. Mengarahkan pekerja menyertai latihan sambil meneruskan tugas biasa boleh mengganggu pembelajaran dan menjejaskan manfaat latihan.

Dalam hal ini, majikan perlu melihat kursus sebagai pelaburan dalam pengetahuan dan kecekapan pekerja, bukannya sekadar urusan mendapatkan sijil untuk memenuhi keperluan pentadbiran.

7. Apakah Faktor Utama yang Perlu Dipertimbangkan Sebelum Memilih Kursus?

Sebelum membuat keputusan, peserta perlu menilai beberapa perkara yang berkaitan dengan keadaan mereka sendiri.

Pertama, peserta perlu menilai kemudahan teknologi yang tersedia. Jika peranti dan sambungan Internet mencukupi, kursus online boleh menjadi pilihan yang praktikal. Jika kemudahan tersebut tidak memuaskan, kursus bersemuka mungkin lebih sesuai.

Kedua, peserta perlu mengenal pasti cara pembelajaran yang paling membantu mereka memahami penerangan. Ada individu yang selesa mengikuti pembelajaran melalui skrin, manakala yang lain lebih mudah memberikan tumpuan apabila berada bersama tenaga pengajar.

Ketiga, lokasi dan masa perjalanan perlu dipertimbangkan. Kursus bersemuka yang terletak berhampiran mungkin lebih mudah dihadiri berbanding kursus di lokasi yang jauh.

Keempat, peserta perlu mengambil kira kos keseluruhan, termasuk yuran kursus dan perbelanjaan sampingan yang berkaitan.

Kelima, dan yang paling penting, peserta perlu memastikan kursus yang dipilih dikendalikan melalui SLPM yang diiktiraf serta memenuhi keperluan Program Latihan Pengendali Makanan.

Bagi kursus online, semakan juga perlu dibuat terhadap status SLPM untuk menawarkan latihan secara dalam talian.

Kelima-lima pertimbangan ini membantu peserta memilih kursus berdasarkan keperluan sebenar dan bukannya semata-mata mengikut cadangan orang lain.

8. Adakah Pengiktirafan Kursus Bergantung pada Kaedah Pembelajaran?

Pengiktirafan Kursus Latihan Pengendali Makanan tidak boleh dinilai berdasarkan sama ada kursus tersebut dilaksanakan secara online atau bersemuka sahaja.

Perkara utama ialah status SLPM, kelayakan tenaga pengajar dan pematuhan kepada keperluan Program LPM yang ditetapkan oleh KKM.

Kementerian Kesihatan Malaysia menyediakan sistem pengiktirafan dan pemantauan SLPM serta tenaga pengajar. KKM juga menerbitkan maklumat mengenai SLPM yang menawarkan kursus secara dalam talian.

Oleh itu, peserta perlu membuat semakan melalui saluran rasmi sebelum mendaftar.

Peserta tidak sepatutnya menganggap semua kursus yang diiklankan melalui Internet diiktiraf secara automatik. Begitu juga, kursus yang dijalankan di sebuah bilik latihan tidak semestinya memenuhi keperluan KKM hanya kerana ia dilaksanakan secara fizikal.

Pengiktirafan perlu dibuktikan melalui status dan pematuhan penyedia latihan, bukannya berdasarkan bentuk promosi atau lokasi kursus semata-mata.

9. Bagaimanakah Membuat Keputusan yang Paling Sesuai?

Keputusan yang baik bermula dengan memahami keperluan diri sendiri.

Jika peserta mempunyai kemudahan Internet yang baik, selesa menggunakan teknologi dan mampu mengikuti sesi tanpa gangguan, kursus online mungkin menjadi pilihan yang lebih praktikal.

Jika peserta lebih selesa belajar secara langsung, menghadapi kesukaran menggunakan teknologi atau mempunyai akses mudah ke lokasi latihan, kursus bersemuka mungkin memberikan pengalaman pembelajaran yang lebih sesuai.

Bagi majikan pula, keputusan perlu dibuat berdasarkan bilangan pekerja, lokasi operasi, kemudahan latihan dan keperluan memastikan pekerja dapat mengikuti kursus dengan sempurna.

Tidak ada satu kaedah yang semestinya terbaik untuk semua orang.

Kaedah yang paling sesuai ialah kaedah yang membolehkan peserta mengikuti latihan dengan sempurna, memahami kandungan pembelajaran dan menggunakan pengetahuan tersebut dalam pekerjaan mereka.

SOALAN LAZIM

Adakah kursus online sesuai untuk semua pengendali makanan?

Kursus online boleh menjadi pilihan yang sesuai kepada ramai pengendali makanan, tetapi tidak semestinya kepada semua orang. Peserta perlu mempunyai kemudahan teknologi yang mencukupi dan mampu mengikuti pembelajaran mengikut keperluan yang ditetapkan.

Adakah kursus bersemuka lebih mudah difahami?

Kursus bersemuka mungkin lebih mudah diikuti oleh peserta yang selesa dengan komunikasi secara langsung. Walau bagaimanapun, tahap kefahaman tetap bergantung pada mutu penyampaian dan penglibatan peserta.

Adakah kursus online semestinya lebih murah?

Tidak semestinya. Kos keseluruhan bergantung pada yuran, lokasi, kemudahan teknologi, perjalanan dan keadaan peserta.

Bolehkah majikan memilih kursus online untuk pekerja?

Majikan boleh mempertimbangkan kursus online yang memenuhi keperluan berkaitan, dengan syarat pekerja mempunyai kemudahan dan masa yang sesuai untuk mengikuti latihan dengan sempurna.

Bagaimanakah memastikan kursus yang dipilih diiktiraf KKM?

Peserta perlu menyemak status SLPM melalui saluran rasmi KKM. Bagi kursus online, semakan tambahan perlu dibuat untuk memastikan SLPM berkenaan dibenarkan menawarkan latihan dalam talian.

RUMUSAN

Kursus Latihan Pengendali Makanan secara online dan bersemuka mempunyai kelebihan serta batasan tersendiri.

Kursus online menawarkan kemudahan dari segi lokasi dan perjalanan, manakala kursus bersemuka memberikan peluang interaksi fizikal secara langsung antara peserta dengan tenaga pengajar.

Walau bagaimanapun, kedua-dua kaedah hanya memberikan manfaat apabila peserta mengikuti pembelajaran dengan penuh perhatian dan latihan dilaksanakan mengikut keperluan yang ditetapkan.

Oleh itu, pemilihan kursus perlu dibuat berdasarkan kesesuaian peserta, kemudahan yang tersedia, kos keseluruhan dan pengiktirafan penyedia latihan.

Perkara paling penting ialah memastikan pengetahuan yang diperoleh dapat diterjemahkan kepada amalan pengendalian makanan yang bersih dan selamat.

PESANAN UNCLE KUDEN

Sepanjang pengalaman Uncle mengendalikan latihan pengendali makanan, satu perkara yang sentiasa Uncle tekankan ialah tujuan sebenar seseorang mengikuti kursus.

Kita bukan datang belajar semata-mata untuk mendapatkan sijil. Kita datang untuk memahami perkara yang betul supaya kesilapan dalam pengendalian makanan dapat dielakkan.

Sama ada peserta mengikuti kursus melalui komputer di rumah atau duduk bersama tenaga pengajar di dalam bilik latihan, tanggungjawab mereka selepas tamat kursus tetap sama.

Ilmu yang dipelajari perlu diamalkan setiap kali makanan diterima, disediakan, dimasak, disimpan dan dihidangkan kepada pelanggan.

Jangan terlalu memikirkan sama ada kursus online lebih baik daripada kursus bersemuka. Sebaliknya, fikirkan sama ada kaedah yang dipilih benar-benar membantu kita menjadi pengendali makanan yang lebih berpengetahuan, bertanggungjawab dan berdisiplin.

Akhirnya, pelanggan tidak menilai kita berdasarkan cara kita menghadiri kursus. Mereka mengharapkan makanan yang dibeli bersih, selamat dan berkualiti.

Kebersihan ialah budaya. Keselamatan adalah amanah. Kualiti adalah maruah.

“BETULKAN YANG BIASA, BIASAKAN YANG BETUL.”

GLOSARI RINGKAS

Kursus dalam talian (online): Kaedah latihan yang menggunakan platform komunikasi Internet bagi membolehkan peserta mengikuti pembelajaran dari lokasi berbeza.

Kursus bersemuka: Kaedah latihan yang melibatkan kehadiran fizikal peserta dan tenaga pengajar di lokasi yang ditetapkan.

Keberkesanan pembelajaran: Tahap kejayaan proses pembelajaran dalam membantu peserta memahami dan menggunakan pengetahuan yang diperoleh.

Disiplin kendiri: Keupayaan seseorang mengurus masa, memberikan perhatian dan melaksanakan tanggungjawab pembelajaran tanpa memerlukan pengawasan berterusan.

SLPM: Sekolah Latihan Pengendali Makanan yang diiktiraf oleh Kementerian Kesihatan Malaysia untuk melaksanakan Program Latihan Pengendali Makanan.

RUJUKAN RINGKAS

1. Kementerian Kesihatan Malaysia. Program Latihan Pengendali Makanan. Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan.

2. Kementerian Kesihatan Malaysia. Garis Panduan Skim Akreditasi Program Latihan Pengendali Makanan, Edisi Keenam, Cetakan 2024.

3. Kementerian Kesihatan Malaysia. Senarai Sekolah Latihan Pengendali Makanan Diiktiraf dan Sekolah Latihan Pengendali Makanan Dalam Talian.

4. Knowles, M. S., Holton, E. F. III & Swanson, R. A. (2015). The Adult Learner, Edisi Kelapan. Routledge.

KURSUS LATIHAN PENGENDALI MAKANAN — KUDEN ACADEMY

KUDEN Academy menyediakan Kursus Latihan Pengendali Makanan secara dalam talian melalui Zoom pada setiap hari Selasa dan Khamis, dari pukul 9.00 pagi hingga 12.00 tengah hari, dengan yuran RM50 seorang.

Kursus bersemuka juga boleh diatur di premis pelanggan atau lokasi yang dipersetujui bersama, tertakluk kepada keperluan pelaksanaan kursus.

Peserta yang berminat boleh mendaftar melalui WhatsApp 019-268 1620 dengan memberikan nama penuh, nombor kad pengenalan atau pasport, nombor telefon WhatsApp, alamat penuh berserta poskod dan tarikh pilihan kursus.

Pendaftaran juga boleh dibuat melalui laman web www.kuden.com.my/#register.