MANFAAT MAKANAN SEJUK BEKU KEPADA PENGGUNA, PENGENDALI MAKANAN DAN USAHAWAN

PM-13A-06 | MODUL 1.6

MANFAAT MAKANAN SEJUK BEKU KEPADA PENGGUNA, PENGENDALI MAKANAN DAN USAHAWAN

Memahami Teknologi Frozen dari Sudut Kemudahan, Operasi dan Pengurusan Perniagaan Makanan

Dalam siri sebelum ini kita sudah melihat bahawa makanan sejuk beku bukan satu jenis produk sahaja.

Ada ayam dan daging frozen. Ada ikan dan makanan laut. Ada sayur, buah, karipap, pau, roti canai, makanan ready-to-cook, ready-to-heat dan hidangan lengkap.

Sekarang Uncle mahu kita melihat teknologi frozen daripada sudut yang berbeza.

Siapa sebenarnya mendapat manfaat daripada teknologi ini?

Jawapannya bukan pengguna sahaja.

Teknologi makanan sejuk beku boleh memberikan manfaat kepada sekurang-kurangnya tiga kumpulan utama:

pengguna, pengendali makanan dan usahawan makanan.

Tetapi manfaat kepada setiap kumpulan tidak semestinya sama.

Pengguna mungkin melihat frozen sebagai satu kemudahan.

Pengendali makanan pula melihatnya sebagai alat untuk membantu mengurus operasi.

Usahawan boleh melihatnya sebagai satu teknologi yang membantu mengurus pengeluaran, stok, pengedaran dan pertumbuhan perniagaan.

Jadi frozen bukan sekadar cerita tentang makanan tahan lebih lama.

Ia juga berkaitan dengan masa, tenaga kerja, konsistensi, perancangan dan sistem perniagaan.

1. FROZEN SEBENARNYA MENJUAL MASA

Cuba kita fikir daripada sudut pengguna.

Mengapa seseorang membeli karipap frozen?

Kalau sekadar mahu karipap, dia boleh membuat sendiri daripada tepung, menyediakan inti, membentuk kulit dan menggorengnya.

Tetapi semua itu memerlukan masa.

Apabila pengguna membeli karipap frozen, sebahagian besar kerja tersebut telah dilakukan oleh pengeluar.

Pengguna hanya melakukan proses terakhir mengikut arahan.

Begitu juga ayam diperap.

Pengguna tidak perlu menyediakan bahan perapan dari awal.

Begitu juga pau, roti canai, makanan laut yang telah dibersihkan atau hidangan siap dipanaskan.

Jadi apabila kita menjual produk frozen, sebenarnya kita bukan hanya menjual makanan.

Kita juga menjual:

kemudahan dan penjimatan masa.

Dalam kehidupan moden, masa mempunyai nilai.

Inilah antara sebab produk frozen mempunyai tempat yang penting dalam pasaran makanan.

2. MANFAAT KEPADA PENGGUNA — MUDAH DISIMPAN

Salah satu manfaat paling jelas ialah kemudahan penyimpanan.

Pengguna boleh membeli produk dan menyimpannya dalam keadaan beku untuk digunakan kemudian, tertakluk kepada arahan penyimpanan dan jangka hayat produk.

Ini memberikan fleksibiliti.

Pengguna tidak semestinya perlu menggunakan semua produk pada hari yang sama.

Contohnya, sebuah keluarga membeli beberapa pek makanan frozen.

Mereka boleh merancang penggunaannya mengikut keperluan.

Hari ini karipap.

Esok mungkin ayam perap.

Hujung minggu mungkin produk lain.

Bagi keluarga yang sibuk, kemudahan seperti ini sangat membantu.

Tetapi penyimpanan di rumah tetap perlu dilakukan dengan betul.

Produk frozen tidak bermaksud kita boleh mengabaikan suhu, pembungkusan atau tempoh penyimpanan.

3. MUDAH DISEDIAKAN

Satu lagi manfaat utama ialah kemudahan penyediaan.

Banyak produk frozen dibangunkan supaya sebahagian kerja penyediaan telah dilakukan.

Contohnya:

ayam telah dipotong dan diperap;

karipap telah dibentuk;

pau telah disediakan;

sayur tertentu telah diproses;

atau lauk telah dimasak dan hanya perlu dipanaskan.

Ini mengurangkan beberapa langkah kerja pengguna.

Tetapi kemudahan mesti dirancang dengan betul.

Kalau produk memerlukan arahan yang terlalu rumit, manfaatnya berkurang.

Sebab itu ketika membangunkan produk frozen, pengusaha perlu melihat produk dari sudut pengguna:

“Apabila pengguna membuka pek ini, apa yang perlu dia lakukan?”

Jawapannya perlu mudah, jelas dan praktikal.

4. MEMBANTU PERANCANGAN MAKANAN KELUARGA

Produk frozen juga boleh membantu pengguna merancang makanan dengan lebih sistematik.

Pengguna boleh menyimpan beberapa jenis produk untuk kegunaan pada masa berlainan.

Ini sangat berguna apabila:

masa memasak terhad;

tetamu datang;

jadual kerja berubah;

atau bahan segar tidak sempat dibeli.

Frozen memberikan satu bentuk stok makanan yang terancang.

Tetapi Uncle tidak maksudkan kita perlu memenuhi freezer dengan sebanyak mungkin makanan.

Perancangan masih penting.

Pengguna perlu tahu apa yang disimpan, bila dibeli dan bila sepatutnya digunakan.

Freezer yang penuh dengan produk yang tidak diketahui umur dan keadaannya bukan contoh pengurusan yang baik.

5. MEMBANTU MENGURANGKAN PEMBAZIRAN

Produk frozen juga berpotensi membantu mengurangkan pembaziran makanan apabila digunakan dengan betul.

Contohnya, produk yang dibungkus mengikut saiz hidangan membolehkan pengguna mengambil jumlah yang diperlukan.

Kalau hanya perlukan dua keping, gunakan dua keping.

Bakinya kekal disimpan dengan betul mengikut sifat produk dan arahan pengeluar.

Konsep seperti Individually Quick Frozen (IQF) pula membolehkan sesetengah produk berada dalam unit berasingan, menjadikannya lebih mudah untuk mengambil kuantiti tertentu.

Ini membantu kawalan bahagian atau portion control.

Tetapi sekali lagi:

Frozen boleh membantu mengurangkan pembaziran, tetapi pengurusan pengguna tetap menentukan hasilnya.

Kalau makanan dibeli terlalu banyak dan akhirnya melepasi tempoh penggunaan, pembaziran masih berlaku.

6. MEMUDAHKAN AKSES KEPADA PELBAGAI MAKANAN

Teknologi frozen juga membantu menjadikan pelbagai makanan tersedia di tempat dan pada masa yang berbeza daripada lokasi atau musim asalnya.

Produk boleh dihasilkan di satu tempat, dibekukan dan diedarkan melalui sistem yang sesuai.

Ini memberi pengguna pilihan yang lebih luas.

Bahan tertentu yang tidak mudah diperoleh setiap hari boleh disimpan dan diedarkan dalam bentuk frozen.

Bagi industri makanan moden, perkara ini sangat penting.

Ia menghubungkan kawasan pengeluaran dengan kawasan penggunaan.

Tetapi manfaat ini hanya wujud apabila rantaian sejuk dikekalkan dengan baik.

7. KONSISTENSI KEPADA PENGGUNA

Pengguna biasanya mempunyai satu jangkaan mudah:

“Kalau saya beli produk yang sama sekali lagi, saya mahu hasilnya hampir sama.”

Mereka tidak mahu karipap hari ini sedap tetapi minggu depan kulitnya terlalu tebal.

Mereka tidak mahu ayam perap hari ini cukup rasa tetapi pembelian seterusnya terlalu masin.

Konsistensi ialah sebahagian daripada kualiti.

Produk frozen yang dibangunkan menggunakan formulasi, berat, saiz, proses dan arahan penyediaan yang terkawal boleh membantu menghasilkan pengalaman yang lebih konsisten.

Tetapi frozen sahaja tidak menjamin konsistensi.

Konsistensi datang daripada:

resipi terkawal + SOP + kawalan proses + pembekuan + penyimpanan + penyediaan yang betul.

8. SEKARANG KITA LIHAT DARI SUDUT PENGENDALI MAKANAN

Pengendali makanan mempunyai keperluan yang berbeza daripada pengguna rumah.

Di restoran, katering, kantin atau dapur pengeluaran, kita mungkin menyediakan puluhan atau ratusan hidangan.

Di sini, masa dan penyelarasan kerja sangat penting.

Bayangkan semua bahan perlu disediakan dari awal setiap kali pesanan diterima.

Potong.

Timbang.

Perap.

Bentuk.

Masak.

Dalam operasi yang sibuk, ini boleh menjadi cabaran.

Produk atau komponen frozen yang dibangunkan dengan baik boleh membantu sebahagian kerja dilakukan lebih awal.

Dengan itu, frozen menjadi alat untuk mengurus operasi.

9. MEMUDAHKAN PERANCANGAN KERJA

Dalam operasi makanan, bukan semua waktu mempunyai beban kerja yang sama.

Ada waktu perlahan.

Ada waktu sangat sibuk.

Kalau semua kerja dilakukan ketika waktu puncak, dapur boleh menjadi kelam-kabut.

Teknologi frozen membolehkan sesetengah produk atau komponen disediakan pada waktu yang lebih sesuai, kemudian dibekukan dan disimpan mengikut sistem yang telah ditetapkan.

Apabila diperlukan, produk dikeluarkan mengikut perancangan.

Ini membantu mengagihkan beban kerja.

Contohnya, sebuah operasi mungkin menghasilkan komponen tertentu secara kelompok atau batch.

Daripada membuat sedikit demi sedikit sepanjang hari, produk boleh disediakan dalam kuantiti terkawal pada satu masa.

Ini boleh membantu meningkatkan kecekapan.

10. MEMBANTU STANDARDISASI OPERASI

Standardisasi sangat penting dalam perkhidmatan makanan.

Kalau ada lima pekerja menyediakan produk yang sama dengan cara masing-masing, variasi mudah berlaku.

Seorang letak 50 gram inti.

Seorang lagi 70 gram.

Seorang masak lima minit.

Seorang lagi sepuluh minit.

Akhirnya hasil tidak konsisten.

Dengan produk atau komponen yang telah distandardkan sebelum dibekukan, beberapa variasi ini boleh dikurangkan.

Contohnya:

berat telah ditetapkan;

saiz telah ditetapkan;

formulasi telah ditetapkan;

portion telah ditetapkan;

dan arahan penyediaan telah ditetapkan.

Pengendali kemudian mengikuti SOP yang sama.

Hasilnya lebih mudah dikawal.

11. MEMBANTU KAWALAN PORTION

Dalam operasi makanan, portion control sangat penting.

Kalau satu hidangan sepatutnya menggunakan 100 gram bahan tetapi pekerja menggunakan 130 gram, kos meningkat.

Kalau hanya 70 gram, pelanggan mungkin tidak berpuas hati.

Produk frozen yang telah dibahagikan mengikut saiz tertentu boleh membantu kawalan portion.

Contohnya:

satu burger satu unit;

satu ketul ayam satu saiz tertentu;

satu pek kuah untuk jumlah hidangan tertentu;

atau satu pek bahan untuk satu resipi.

Ini memudahkan pengendali dan membantu perniagaan mengawal kos.

Konsistensi berat ialah konsistensi kos.

12. MENGURANGKAN KERJA PENYEDIAAN SEMASA WAKTU SIBUK

Bayangkan restoran menerima banyak pesanan pada waktu makan tengah hari.

Kalau ayam baru hendak dipotong dan diperap selepas pelanggan membuat pesanan, masa menunggu menjadi panjang.

Tetapi jika komponen telah disediakan secara terkawal lebih awal, sebahagian kerja sudah selesai.

Pengendali boleh memberi tumpuan kepada proses akhir.

Konsep ini sangat penting dalam:

restoran;

katering;

dapur pusat;

hotel;

kantin;

dan rangkaian outlet.

Tetapi jangan salah faham.

Mengurangkan kerja penyediaan tidak bermaksud mengurangkan kawalan keselamatan makanan.

Produk masih perlu dikendalikan mengikut SOP.

13. MEMBANTU PENGURUSAN TENAGA KERJA

Tenaga kerja merupakan antara cabaran besar dalam operasi makanan.

Pekerja memerlukan latihan.

Kemahiran mereka tidak sama.

Kelajuan bekerja berbeza.

Teknologi frozen dan sistem pengeluaran berpusat boleh membantu mengurangkan sebahagian kebergantungan kepada penyediaan manual di setiap lokasi.

Contohnya, produk boleh disediakan oleh pasukan terlatih di satu pusat pengeluaran.

Kemudian produk yang telah distandardkan dihantar kepada outlet.

Pekerja outlet hanya melakukan langkah akhir mengikut SOP.

Ini tidak bermaksud pekerja tidak perlu mahir.

Tetapi jenis kemahiran yang diperlukan boleh disusun dengan lebih baik.

14. MEMUDAHKAN PENGURUSAN STOK

Frozen juga boleh membantu pengurusan stok.

Apabila produk mempunyai spesifikasi, saiz pek dan rekod yang jelas, pengurus boleh mengetahui:

berapa stok tersedia;

berapa digunakan;

berapa perlu dikeluarkan;

dan bila perlu membuat pengeluaran atau pesanan seterusnya.

Tetapi freezer sendiri tidak mengurus stok.

Manusia dan sistem yang mengurus stok.

Setiap produk perlu dikenal pasti dengan jelas.

Tarikh perlu direkodkan.

Penggiliran stok perlu dilakukan.

Kuantiti perlu dipantau.

Jangan jadikan freezer sebagai tempat menyimpan produk yang akhirnya kita sendiri tidak tahu bila ia dimasukkan.

15. MANFAAT KEPADA USAHAWAN — PENGELUARAN BOLEH DIRANCANG

Sekarang kita lihat dari sudut usahawan.

Bagi Uncle, salah satu manfaat terbesar teknologi frozen ialah keupayaan untuk memisahkan masa pengeluaran daripada masa jualan.

Apa maksudnya?

Produk tidak semestinya perlu dibuat hanya apabila pelanggan mahu membelinya.

Sebahagian produk boleh dihasilkan lebih awal mengikut perancangan, dibekukan dan disimpan dengan betul sebelum diedarkan.

Ini memberikan fleksibiliti kepada pengusaha.

Pengeluaran boleh dilakukan secara batch.

Jadual pekerja boleh dirancang.

Bahan mentah boleh dibeli mengikut keperluan.

Peralatan boleh digunakan dengan lebih teratur.

Tetapi semuanya perlu berdasarkan ramalan jualan dan kapasiti penyimpanan.

Jangan menghasilkan banyak hanya kerana kita mempunyai freezer.

16. MEMBANTU MENINGKATKAN KAPASITI

Bayangkan pengusaha karipap hanya mampu menghasilkan apabila tempahan diterima.

Setiap pagi baru mula menyediakan kulit dan inti.

Model ini mungkin sesuai pada skala kecil.

Tetapi apabila permintaan meningkat, operasi boleh menjadi sukar.

Dengan sistem frozen yang betul, pengeluaran boleh disusun mengikut batch.

Contohnya, satu hari fokus kepada pengeluaran.

Hari lain fokus kepada pembungkusan atau pengedaran.

Stok boleh dibina secara terkawal berdasarkan keperluan.

Ini boleh membantu pengusaha meningkatkan kapasiti tanpa menjadikan operasi terlalu kelam-kabut.

Tetapi peningkatan kapasiti mesti bergerak bersama peningkatan sistem.

Lebih banyak produk bermaksud lebih banyak perkara perlu dikawal.

17. MEMBOLEHKAN PENGELUARAN BERPUSAT

Bagi perniagaan yang mempunyai beberapa outlet, pengeluaran berpusat boleh menjadi sangat berguna.

Bayangkan sebuah syarikat mempunyai lima outlet.

Kalau setiap outlet menghasilkan inti sendiri, variasi boleh berlaku.

Outlet A mungkin lebih pedas.

Outlet B lebih manis.

Outlet C menggunakan portion yang berbeza.

Dengan pengeluaran berpusat, produk atau komponen tertentu boleh dihasilkan mengikut satu formulasi dan SOP.

Kemudian ia dibekukan, disimpan dan diedarkan mengikut sistem yang sesuai.

Outlet melakukan proses akhir.

Ini boleh membantu:

meningkatkan konsistensi;

mengawal formulasi;

memudahkan latihan;

mengurangkan variasi;

dan memudahkan pemantauan.

18. MEMBUKA PASARAN YANG LEBIH LUAS

Produk segar atau produk yang mempunyai jangka hayat sangat pendek biasanya mempunyai had pengedaran yang lebih ketat.

Apabila sesuatu produk berjaya dibangunkan sebagai produk frozen dan disokong oleh rantaian sejuk yang sesuai, pasaran boleh diperluaskan.

Usahawan mungkin bermula menjual di sekitar kawasan sendiri.

Kemudian berkembang ke daerah lain.

Selepas itu ke negeri lain.

Bagi sesetengah produk dan perniagaan, peluang boleh menjadi lebih luas lagi.

Tetapi jangan salah faham:

Frozen tidak secara automatik menjadikan produk sesuai dihantar ke seluruh negara.

Kita masih memerlukan:

pembungkusan yang sesuai;

pengangkutan;

kawalan suhu;

pengurusan stok;

dan sistem pengedaran.

Produk dan logistik mesti berkembang bersama.

19. MEMBANTU MEMBINA MODEL BORONG DAN B2B

Teknologi frozen juga membuka peluang kepada model perniagaan business-to-business atau B2B.

Pengusaha tidak semestinya menjual terus kepada pengguna.

Produk boleh dibekalkan kepada:

restoran;

kafe;

hotel;

katering;

kantin;

kedai runcit;

pasar raya;

atau pengusaha makanan lain.

Contohnya, sebuah syarikat mungkin mengkhusus kepada pengeluaran karipap frozen untuk kafe.

Syarikat lain menghasilkan ayam perap untuk restoran.

Ada pula menghasilkan sos atau komponen makanan untuk rangkaian outlet.

Dalam model seperti ini, pelanggan sebenarnya membeli lebih daripada makanan.

Mereka membeli konsistensi dan kemudahan operasi.

20. MEMBANTU KAWALAN KOS

Frozen juga boleh membantu pengurusan kos apabila sistem dibangunkan dengan baik.

Pengeluaran batch boleh membantu penggunaan tenaga kerja dan peralatan.

Portion yang standard membantu mengawal penggunaan bahan.

Stok yang dirancang membantu mengurangkan pembelian kecemasan.

Produk yang mempunyai jangka hayat lebih panjang boleh memberi lebih fleksibiliti dalam perancangan.

Tetapi jangan terus membuat kesimpulan bahawa frozen sentiasa lebih murah.

Teknologi frozen juga mempunyai kos.

Antaranya:

freezer;

tenaga elektrik;

ruang penyimpanan;

pembungkusan;

pengangkutan bersuhu terkawal;

penyelenggaraan;

pemantauan;

dan kemungkinan kehilangan produk jika sistem gagal.

Sebab itu kita perlu melihat jumlah kos keseluruhan, bukan harga freezer sahaja.

21. MEMBANTU MENGURANGKAN KERUGIAN BAHAN MENTAH

Apabila pengeluaran dirancang dengan baik, pembekuan boleh membantu mengurus bahan mentah dengan lebih berkesan.

Contohnya, bahan yang telah diproses pada masa kualitinya masih baik boleh digunakan dalam sistem pengeluaran frozen yang telah dirancang.

Ini boleh mengurangkan kerugian akibat bahan tidak sempat digunakan.

Tetapi Uncle mahu tekankan sekali lagi:

Frozen bukan tempat menyelamatkan bahan yang hampir rosak.

Keputusan untuk membekukan perlu dibuat ketika bahan masih memenuhi spesifikasi.

Jangan tunggu:

“Dah nak rosak, kita frozen.”

Itu pemikiran yang salah.

22. MEMBANTU PEMBANGUNAN JENAMA

Produk frozen juga boleh membantu pengusaha membina jenama yang lebih konsisten.

Apabila produk dibungkus dan diedarkan, pengguna mula mengenali:

nama produk;

reka bentuk pembungkusan;

rasa;

saiz;

cara penyediaan;

dan pengalaman menggunakan produk.

Kalau pengalaman itu konsisten, keyakinan pengguna boleh meningkat.

Jenama tidak dibina oleh logo sahaja.

Jenama dibina melalui pengalaman yang berulang.

Kalau produk sedap hari ini tetapi tidak sedap esok, logo yang cantik tidak dapat menyelesaikan masalah.

Konsistensi produk ialah sebahagian daripada kekuatan jenama.

23. FROZEN BOLEH MENJADI ASAS PENSKALAAN PERNIAGAAN

Usahawan selalu bercakap tentang mahu “scale up”.

Tetapi scale up bukan bermaksud menghasilkan lebih banyak dengan cara yang sama.

Apabila perniagaan berkembang, sistem perlu berubah.

Teknologi frozen boleh membantu penskalaan kerana pengeluaran boleh:

distandardkan;

dibuat secara batch;

dipusatkan;

disimpan;

dan diedarkan.

Tetapi pada masa yang sama, pengusaha perlu meningkatkan:

kapasiti peralatan;

SOP;

latihan pekerja;

rekod;

kawalan kualiti;

ruang penyimpanan;

dan logistik.

Sebab itu frozen boleh menjadi alat untuk pertumbuhan, tetapi bukan jalan pintas.

24. MANFAAT HANYA WUJUD JIKA SISTEM BETUL

Selepas kita membaca semua manfaat tadi, mungkin nampak seolah-olah teknologi frozen menyelesaikan semua masalah.

Tidak.

Frozen mempunyai manfaat jika digunakan dengan betul.

Kalau pembekuan terlalu perlahan, kualiti boleh terjejas.

Kalau pembungkusan tidak sesuai, produk boleh kehilangan mutu.

Kalau freezer tidak dikawal, suhu boleh berubah.

Kalau pengangkutan tidak sesuai, rantaian sejuk boleh terganggu.

Kalau stok tidak diurus, produk boleh tersimpan terlalu lama.

Kalau pengguna tidak diberi arahan yang jelas, produk mungkin disediakan dengan cara yang salah.

Jadi jangan lihat manfaat frozen secara berasingan daripada sistem.

25. PENGGUNA, PENGENDALI DAN USAHAWAN SALING BERKAIT

Ini bahagian yang sangat penting.

Ketiga-tiga kumpulan yang kita bincangkan bukan berdiri sendiri.

Usahawan menghasilkan produk.

Pengendali makanan menyimpan, menyediakan atau menghidangkannya.

Pengguna menggunakan dan menilai produk.

Kalau pengusaha menghasilkan produk yang baik tetapi pengendalian selepas itu salah, pengguna mungkin menerima produk yang tidak berkualiti.

Kalau produk hebat tetapi arahan penyediaan tidak jelas, pengguna mungkin memasaknya dengan cara yang salah.

Akhirnya siapa yang akan dipersalahkan?

Selalunya jenama.

Sebab itu pembangunan produk frozen perlu melihat keseluruhan perjalanan produk sehingga dimakan.

26. JANGAN JUAL “FROZEN” — JUAL PENYELESAIAN

Ini cara Uncle mahu usahawan mula berfikir.

Pengguna sebenarnya tidak bangun pagi dan berkata:

“Hari ini saya mahu membeli teknologi pembekuan.”

Mereka mempunyai masalah.

Tidak sempat menyediakan sarapan.

Mahu stok makanan di rumah.

Mahu menyediakan makanan dengan cepat.

Restoran pula mahu mengurangkan masa persediaan.

Katering mahu produk konsisten.

Pemilik rangkaian outlet mahu standard yang sama.

Jadi apabila kita membangunkan produk, jangan sekadar berkata:

“Saya menjual karipap frozen.”

Fikirkan:

“Masalah apa yang karipap frozen saya selesaikan?”

Bila kita memahami masalah pengguna, barulah produk mempunyai nilai yang lebih jelas.

27. EMPAT NILAI UTAMA TEKNOLOGI FROZEN

Uncle ringkaskan keseluruhan topik ini kepada empat perkataan.

MUDAHKAN

Mudahkan pengguna menyediakan makanan dan mudahkan pengendali menjalankan operasi.

PANJANGKAN

Bantu memanjangkan jangka hayat produk apabila proses dan penyimpanan dilakukan dengan betul.

SERAGAMKAN

Bantu mewujudkan produk, portion dan proses yang lebih konsisten.

KEMBANGKAN

Buka ruang kepada pengeluaran berpusat, pengedaran lebih luas dan pertumbuhan perniagaan.

Mudah kita ingat:

MUDAHKAN → PANJANGKAN → SERAGAMKAN → KEMBANGKAN

Tetapi keempat-empat manfaat ini hanya dapat dicapai apabila teknologi frozen digunakan sebagai satu sistem yang terkawal.

RUMUSAN

Teknologi makanan sejuk beku memberikan manfaat yang berbeza kepada pengguna, pengendali makanan dan usahawan.

Bagi pengguna, frozen memberikan kemudahan penyimpanan, penyediaan yang lebih mudah, fleksibiliti merancang makanan dan akses kepada pelbagai produk.

Bagi pengendali makanan, frozen boleh membantu perancangan kerja, standardisasi, portion control, pengurusan stok dan mengurangkan kerja persediaan ketika waktu sibuk.

Bagi usahawan, teknologi frozen boleh membantu merancang pengeluaran, meningkatkan kapasiti, membangunkan pengeluaran berpusat, memperluaskan pengedaran dan membina model perniagaan yang lebih tersusun.

Tetapi jangan lupa satu perkara:

Freezer sendiri tidak mencipta manfaat tersebut.

Manfaat datang apabila kita menggabungkan:

PRODUK YANG BETUL + PROSES YANG BETUL + PEMBEKUAN YANG BETUL + PENYIMPANAN YANG BETUL + PENGURUSAN YANG BETUL.

Di situlah teknologi frozen menjadi lebih daripada sekadar kaedah pengawetan.

Ia menjadi alat pengurusan makanan dan perniagaan.

PESANAN UNCLE

“Jangan lihat produk frozen hanya sebagai makanan yang boleh disimpan lebih lama. Lihat apa masalah yang boleh diselesaikannya — jimat masa pengguna, mudahkan kerja pengendali dan bantu usahawan mengurus perniagaan dengan lebih sistematik.”

Produk frozen yang baik bukan sekadar tahan lama.

Ia mesti memberikan nilai kepada orang yang menggunakannya.

BETULKAN YANG BIASA, BIASAKAN YANG BETUL.

Uncle Kuden
KUDEN ACADEMY

SIRI SETERUSNYA

PM-13A-07 | MODUL 1.7

PELUANG PERNIAGAAN MAKANAN SEJUK BEKU DI MALAYSIA

Dalam siri terakhir Modul 1, kita akan melihat bagaimana ilmu yang telah dipelajari boleh diterjemahkan kepada peluang perniagaan sebenar — daripada memilih produk, mengenal pengguna sasaran dan menentukan model perniagaan sehinggalah membina produk frozen yang boleh berkembang di pasaran Malaysia.