LPM-005 | BERAPA LAMA KURSUS LATIHAN PENGENDALI MAKANAN?
Memahami Tempoh Kursus, Struktur Pembelajaran dan Mengapa Masa Latihan Perlu Dimanfaatkan Sepenuhnya
Kategori: Kursus Latihan Pengendali Makanan
Siri: LPM-005
Topik: Tempoh Kursus Latihan Pengendali Makanan
Penerbit: KUDEN ACADEMY
Fokus: Tempoh Kursus • Kehadiran • Pembelajaran • Pematuhan • Keselamatan Makanan
PENGENALAN
“Uncle, Kursus Latihan Pengendali Makanan berapa lama?”
“Boleh tak saya ikut sejam sahaja?”
“Saya sudah berpengalaman berniaga makanan. Perlu duduk sampai habis ke?”
“Kalau kursus online, tempohnya sama atau lebih pendek?”
Soalan mengenai tempoh kursus merupakan antara pertanyaan paling biasa sebelum seseorang mendaftar Kursus Latihan Pengendali Makanan.
Jawapan asasnya mudah:
Kursus Latihan Pengendali Makanan dilaksanakan sekurang-kurangnya selama tiga jam.
Dalam Garis Panduan Skim Akreditasi Program Latihan Pengendali Makanan, KKM menetapkan bahawa tempoh minimum pengajaran Kursus LPM ialah tiga jam, tidak termasuk waktu rehat dan urusan pendaftaran peserta.
Namun Uncle mahu peserta memahami sesuatu yang lebih penting.
Persoalannya bukan hanya:
“Berapa jam saya perlu duduk dalam kelas?”
Persoalan sebenarnya ialah:
“Apakah ilmu penting yang perlu saya fahami dalam tempoh tersebut supaya makanan yang saya kendalikan lebih selamat?”
1. BERAPA LAMA TEMPOH KURSUS LATIHAN PENGENDALI MAKANAN?
Tempoh minimum pengajaran Kursus Latihan Pengendali Makanan ialah tiga jam.
Tempoh ini merupakan sebahagian daripada struktur rasmi Program Latihan Pengendali Makanan yang dikendalikan melalui Sekolah Latihan Pengendali Makanan atau SLPM yang diiktiraf oleh Kementerian Kesihatan Malaysia.
KKM menerangkan bahawa Program LPM menggunakan modul latihan yang seragam dan kursus dilaksanakan oleh SLPM yang diiktiraf.
Jadi apabila kita menyebut “kursus tiga jam”, jangan melihatnya sebagai angka yang ditentukan sesuka hati oleh penganjur.
Ia berkaitan dengan struktur latihan yang ditetapkan dalam program tersebut.
2. ADAKAH TIGA JAM TERMASUK PENDAFTARAN DAN REHAT?
Ini perkara yang ramai peserta tidak sedar.
Tempoh minimum tiga jam merujuk kepada tempoh pengajaran.
Berdasarkan garis panduan Program LPM KKM, waktu rehat dan pendaftaran peserta tidak dikira sebagai sebahagian daripada tiga jam minimum pengajaran tersebut.
Maksudnya, jika kelas bermula pada pukul 9.00 pagi, peserta jangan terus membuat andaian bahawa semua urusan pasti selesai tepat pukul 12.00 tengah hari tanpa mengambil kira urusan lain yang diperlukan.
SLPM perlu mengurus kursus berdasarkan syarat dan prosedur yang sedang berkuat kuasa.
Sebab itu peserta digalakkan menyediakan masa yang mencukupi dan tidak menjadualkan urusan lain terlalu rapat dengan waktu tamat kursus.
3. MENGAPA MEMERLUKAN SEKURANG-KURANGNYA TIGA JAM?
Keselamatan makanan bukan perkara yang boleh diterangkan dalam beberapa minit.
Dalam tempoh kursus, peserta perlu diberikan pendedahan tentang pelbagai perkara asas yang mempunyai hubungan terus dengan keselamatan makanan.
Antaranya kebersihan diri.
Pencemaran makanan.
Pencemaran silang.
Pengendalian makanan.
Kebersihan premis.
Amalan kerja yang betul.
Tanggungjawab seorang pengendali makanan.
Dalam LPM-004, kita telah membincangkan dengan lebih terperinci apakah yang dipelajari dalam Kursus Latihan Pengendali Makanan.
Apabila semua perkara ini dilihat secara keseluruhan, kita mula memahami bahawa tiga jam sebenarnya bukan masa yang panjang.
Ia merupakan latihan asas.
4. ADAKAH TIGA JAM CUKUP UNTUK MENJADI PAKAR KESELAMATAN MAKANAN?
Tidak.
Ini perkara yang perlu difahami dengan jelas.
Kursus Latihan Pengendali Makanan ialah latihan asas.
Ia bukan diploma.
Bukan ijazah teknologi makanan.
Bukan latihan profesional HACCP yang mendalam.
Dan bukan kursus yang menjadikan seseorang pakar keselamatan makanan selepas tiga jam.
Matlamatnya ialah memberikan pengetahuan dan kesedaran asas yang diperlukan oleh seseorang pengendali makanan.
KKM menerangkan bahawa objektif Program LPM termasuk memberikan pendedahan dan kesedaran kepada pengendali makanan mengenai aspek kebersihan dan keselamatan makanan, diri pengendali serta premis makanan.
Jadi tiga jam itu merupakan permulaan pembelajaran, bukan penamat.
5. JANGAN UKUR NILAI KURSUS BERDASARKAN LAMANYA SAHAJA
Ada kursus yang panjang tetapi peserta tidak memberikan perhatian.
Ada juga latihan yang ringkas tetapi mengubah cara seseorang bekerja.
Sebab itu Uncle tidak mahu peserta datang dengan pemikiran:
“Bila hendak habis?”
Uncle lebih suka peserta bertanya:
“Apakah perkara yang selama ini saya buat tetapi sebenarnya perlu diperbetulkan?”
Jika dalam tiga jam seseorang menyedari bahawa cara dia menyimpan ayam mentah selama ini salah, ilmu itu bernilai.
Jika dia memahami mengapa tangan perlu dibasuh pada waktu tertentu, ilmu itu bernilai.
Jika dia mula memahami pencemaran silang, ilmu itu bernilai.
Jika selepas kursus dia mengubah amalan di dapur, kursus itu telah memberikan kesan.
6. BOLEHKAH KURSUS DIPENDEKKAN?
Peserta tidak sepatutnya memilih kursus hanya kerana seseorang menawarkan masa yang jauh lebih singkat daripada struktur rasmi.
KKM menetapkan tempoh minimum pengajaran dalam garis panduan Program LPM.
SLPM dan tenaga pengajar yang diiktiraf perlu menjalankan program berdasarkan terma, syarat dan garis panduan yang berkuat kuasa.
Maka persoalannya bukan:
“Siapa boleh habiskan paling cepat?”
Tetapi:
“Adakah latihan dilaksanakan mengikut keperluan yang ditetapkan?”
Keselamatan makanan tidak sepatutnya dikorbankan hanya kerana kita mahu cepat mendapatkan sijil.
7. BOLEHKAH PESERTA DATANG LEWAT?
Peserta perlu hadir mengikut masa yang ditetapkan oleh penganjur dan memenuhi keperluan kehadiran kursus.
Datang lewat bukan perkara kecil jika ia menyebabkan sebahagian kandungan latihan tidak diikuti.
Bayangkan peserta terlepas penerangan mengenai pencemaran silang.
Atau kebersihan tangan.
Atau pengendalian makanan.
Kemudian dia memperoleh sijil tetapi tidak memahami perkara asas yang sepatutnya dipelajari.
Itu bertentangan dengan tujuan sebenar latihan.
Sebab itu peserta perlu merancang perjalanan dan persediaan lebih awal.
Hadir tepat pada waktunya ialah sebahagian daripada disiplin mengikuti latihan.
8. BOLEHKAH PESERTA KELUAR AWAL?
Prinsip yang sama terpakai.
Kursus bukan sekadar proses mencatat nama ketika masuk.
Peserta perlu mengikuti sesi sebagaimana yang ditetapkan.
Jika seseorang keluar lebih awal sehingga tidak memenuhi keperluan latihan, perkara itu boleh menjejaskan pematuhan kepada syarat kursus.
Peserta perlu melihat tiga jam tersebut sebagai masa yang telah diperuntukkan khusus untuk pembelajaran.
Telefon boleh menunggu.
Urusan lain boleh dirancang.
Kerja boleh disusun.
Kerana latihan ini berkaitan dengan makanan yang akan dimakan oleh manusia.
9. BAGAIMANA JIKA KURSUS DIJALANKAN SECARA ONLINE?
Kaedah penyampaian mungkin berbeza, tetapi kursus dalam talian bukan bermaksud peserta boleh mengambil jalan pintas.
KKM menerbitkan senarai SLPM yang menawarkan Kursus LPM secara dalam talian, dan status penyedia latihan tersebut perlu disemak melalui saluran rasmi.
Peserta masih perlu mengikuti sesi mengikut keperluan kursus dan arahan SLPM.
Bezanya ialah peserta tidak perlu berada di bilik latihan fizikal.
Dia mengikuti pembelajaran melalui platform yang dibenarkan.
Online bermaksud lokasi pembelajaran berubah, bukan kepentingan pembelajaran berkurang.
10. ADAKAH KURSUS ONLINE LEBIH PENDEK?
Jangan membuat kesimpulan bahawa kursus online sepatutnya lebih pendek hanya kerana ia dilakukan melalui internet.
Tempoh minimum pengajaran Program LPM masih perlu dipatuhi berdasarkan garis panduan dan arahan semasa KKM.
Kaedah penyampaian tidak sepatutnya menghapuskan kandungan yang perlu dipelajari.
Peserta masih perlu memberikan perhatian.
Masih perlu mengikuti sesi.
Masih perlu memahami kandungan.
Dan masih perlu memenuhi keperluan yang ditetapkan oleh SLPM.
11. APA YANG PERLU DISEDIAKAN SEBELUM KURSUS ONLINE?
Bagi latihan secara dalam talian, persediaan peserta sangat penting.
Pastikan peranti yang digunakan berfungsi dengan baik.
Pastikan sambungan internet mencukupi.
Pastikan peserta berada di tempat yang sesuai untuk belajar.
Pastikan bateri peranti mencukupi atau pengecas tersedia.
Dan yang paling penting:
Jangan mengikuti kursus sambil melakukan pekerjaan lain yang menyebabkan perhatian terganggu.
Jika peserta berada di dapur sambil memasak, melayan pelanggan, menjawab telefon dan mengikuti kursus pada masa yang sama, nilai pembelajaran akan berkurang.
Kursus memerlukan perhatian.
12. BOLEHKAH KURSUS DIIKUTI MENGGUNAKAN TELEFON PINTAR?
Secara praktikal, latihan dalam talian boleh menggunakan peranti yang sesuai dengan platform dan syarat penganjur.
Namun perkara yang lebih penting ialah peserta dapat melihat, mendengar, berinteraksi dan mengikuti kursus dengan baik mengikut keperluan semasa.
Skrin yang terlalu kecil, internet yang tidak stabil atau persekitaran yang bising boleh mengganggu pembelajaran.
Jangan hanya bertanya:
“Boleh masuk atau tidak?”
Tanya juga:
“Bolehkah saya belajar dengan baik menggunakan peranti ini?”
13. MENGAPA KEHADIRAN PENUH PENTING?
Setiap bahagian latihan mempunyai hubungan dengan bahagian lain.
Apabila kita bercakap tentang kebersihan tangan, ia berkaitan dengan pencemaran.
Apabila bercakap tentang pencemaran, ia berkaitan dengan pencemaran silang.
Apabila bercakap tentang pencemaran silang, ia berkaitan dengan susunan makanan dan peralatan.
Apabila bercakap tentang penyimpanan, ia berkaitan dengan keselamatan makanan.
Maksudnya kandungan kursus bukan beberapa topik yang berdiri sendiri.
Ia membentuk satu gambaran keseluruhan.
Jika peserta kehilangan sebahagian daripada gambaran itu, kefahamannya mungkin tidak lengkap.
14. MENGAPA PENDAFTARAN PERLU DILAKUKAN DENGAN BETUL?
Sebelum kursus bermula, maklumat peserta perlu diuruskan mengikut prosedur yang berkaitan.
Nama.
Maklumat pengenalan.
Butiran peserta yang diperlukan.
Semua ini penting kerana latihan mempunyai rekod.
Peserta tidak sepatutnya melihat proses pendaftaran sebagai perkara remeh yang boleh dilakukan secara sambil lewa.
Kesalahan nama atau maklumat boleh menyebabkan masalah pada dokumentasi.
Sebab itu KUDEN Academy meminta peserta memberikan maklumat pendaftaran dengan lengkap sebelum mengikuti kursus.
15. TIGA JAM BUKAN MASA UNTUK “CUKUP SYARAT”
Inilah pemikiran yang Uncle mahu ubah.
Jangan datang dengan niat:
“Aku kena buat sebab wajib.”
“Duduk tiga jam, lepas itu dapat sijil.”
Jika begitu, peserta mungkin memperoleh dokumen tetapi kehilangan ilmu.
Gunakan masa kursus untuk bertanya.
Untuk memahami.
Untuk membandingkan amalan sendiri dengan amalan yang betul.
Untuk mengenal pasti kesalahan.
Untuk membawa pulang sekurang-kurangnya satu perubahan yang boleh dilaksanakan di tempat kerja.
Jika setiap peserta melakukan perkara itu, tiga jam tersebut mempunyai nilai yang jauh lebih besar.
16. APA YANG BERLAKU SELEPAS TIGA JAM?
Selepas kursus selesai, pembelajaran sebenarnya belum tamat.
Peserta kembali ke restoran.
Kembali ke gerai.
Kembali ke kantin.
Kembali ke kilang.
Kembali ke dapur rumah.
Di situlah ilmu diuji.
Adakah tangan dibasuh apabila perlu?
Adakah bahan mentah disimpan dengan betul?
Adakah makanan dilindungi?
Adakah pencemaran silang dicegah?
Adakah kebersihan premis dijaga?
Kursus memberikan ilmu asas.
Tempat kerja menentukan sama ada ilmu itu menjadi amalan.
17. PERLUKAH BELAJAR LAGI SELEPAS KURSUS?
Ya.
Bidang makanan sangat luas.
Selepas Kursus LPM, seseorang boleh terus belajar tentang kawalan suhu, penyimpanan makanan, alergen, kebersihan dan sanitasi, pengurusan makhluk perosak, GMP, HACCP dan pelbagai aspek lain bergantung kepada tugas dan perniagaan.
Seorang pengendali makanan yang baik tidak berhenti belajar apabila menerima sijil.
Dia terus bertanya:
“Bagaimana saya boleh mengendalikan makanan dengan lebih baik dan lebih selamat?”
Inilah budaya pembelajaran yang Uncle mahu bina melalui KUDEN Academy.
18. TEMPOH KURSUS DAN KUALITI LATIHAN ADALAH DUA PERKARA BERBEZA
Memenuhi tempoh tiga jam sahaja tidak menjamin seseorang memahami keselamatan makanan.
Kualiti penyampaian juga penting.
Tenaga pengajar perlu membantu peserta memahami mengapa sesuatu amalan diperlukan.
Peserta pula perlu memberikan perhatian dan mengambil bahagian secara aktif.
Sebab itu Program LPM mempunyai sistem pengiktirafan SLPM dan tenaga pengajar, serta pemantauan yang ditetapkan KKM.
Tempoh menyediakan ruang pembelajaran.
Tetapi kualiti interaksi dalam ruang tersebut menentukan nilai pembelajaran.
19. JANGAN CARI KURSUS PALING CEPAT — CARI KURSUS YANG BETUL
Apabila memilih Kursus Latihan Pengendali Makanan, jangan menjadikan “berapa cepat boleh selesai?” sebagai kriteria utama.
Semak sama ada latihan dikendalikan melalui SLPM yang diiktiraf KKM.
Semak maklumat kursus.
Pastikan jadual jelas.
Pastikan peserta boleh mengikuti keseluruhan sesi.
Dan pastikan latihan memberikan ilmu yang boleh digunakan selepas kursus.
Sijil memang penting.
Tetapi sijil tanpa perubahan amalan tidak cukup untuk melindungi makanan.
20. TIGA JAM YANG BOLEH MENGUBAH CARA KITA MELIHAT MAKANAN
Tiga jam mungkin kelihatan singkat.
Tetapi dalam tempoh itu seseorang boleh mula memahami bahawa tangan yang nampak bersih masih boleh menjadi laluan pencemaran.
Dia boleh memahami bahawa makanan mentah perlu dikendalikan dengan berhati-hati.
Dia boleh memahami bahawa peti sejuk bukan sekadar tempat menyimpan makanan.
Dia boleh memahami bahawa kain lap, papan pemotong dan telefon juga boleh mempunyai hubungan dengan keselamatan makanan.
Paling penting, dia boleh mula memahami bahawa pekerjaannya mempunyai hubungan terus dengan kesihatan orang lain.
Jika kesedaran itu terbentuk, tiga jam tersebut sangat bernilai.
SOALAN LAZIM
Berapa lama Kursus Latihan Pengendali Makanan?
Tempoh minimum pengajaran Kursus LPM ialah tiga jam, berdasarkan garis panduan Program Latihan Pengendali Makanan KKM.
Adakah tiga jam termasuk masa rehat dan pendaftaran?
Tidak. Garis panduan menyatakan tempoh minimum tiga jam pengajaran tidak termasuk waktu rehat dan pendaftaran peserta.
Adakah kursus online juga perlu mengikuti tempoh yang ditetapkan?
Latihan secara dalam talian tetap tertakluk kepada syarat Program LPM dan SLPM yang diiktiraf. Peserta perlu mengikuti jadual serta arahan penyedia latihan yang berkuat kuasa. KKM menerbitkan senarai SLPM yang menawarkan latihan secara dalam talian.
Bolehkah saya datang lewat atau keluar awal?
Peserta perlu memenuhi keperluan kehadiran dan mengikuti sesi sebagaimana yang ditetapkan oleh SLPM. Jangan menganggap kehadiran sebahagian sesi sudah mencukupi.
Adakah selepas tiga jam saya sudah menjadi pakar keselamatan makanan?
Tidak. Kursus LPM merupakan latihan asas. Pembelajaran dan amalan keselamatan makanan perlu diteruskan selepas kursus.
Mengapa tidak dibuat kursus yang lebih pendek?
Kerana terdapat kandungan asas yang perlu disampaikan mengikut modul dan struktur Program LPM. Tempoh minimum pengajaran telah ditetapkan dalam garis panduan KKM.
PESANAN UNCLE KUDEN
Tiga jam mungkin nampak panjang jika kita hanya menunggu sijil.
Tetapi tiga jam terasa sangat singkat apabila kita sedar betapa luasnya tanggungjawab seorang pengendali makanan.
Dalam tiga jam itu Uncle tidak mahu peserta sekadar mendengar.
Uncle mahu peserta berfikir.
Bandingkan apa yang diajar dengan apa yang kita lakukan setiap hari.
Jika betul, teruskan.
Jika salah, betulkan.
Jika tidak pasti, bertanya.
Jangan ukur kursus dengan soalan:
“Bila hendak habis?”
Ukur kursus dengan soalan:
“Apa yang saya akan buat dengan lebih betul selepas ini?”
Itulah nilai sebenar latihan.
Kebersihan ialah budaya.
Keselamatan adalah amanah.
Kualiti adalah maruah.
“BETULKAN YANG BIASA, BIASAKAN YANG BETUL.”
KURSUS LATIHAN PENGENDALI MAKANAN — KUDEN ACADEMY
KUDEN Academy menyediakan Kursus Latihan Pengendali Makanan bagi membantu peserta memahami asas kebersihan, keselamatan makanan dan tanggungjawab sebagai pengendali makanan.
Kursus Online
Selasa & Khamis
9.00 pagi – 12.00 tengah hari
Yuran: RM50
Daftar melalui WhatsApp: 019-268 1620
Sila berikan:
- Nama penuh
- No. kad pengenalan / pasport
- No. telefon yang boleh menerima WhatsApp
- Alamat penuh berserta poskod
- Tarikh kursus yang dipohon
KUDEN Academy juga terbuka untuk mengadakan kursus di premis syarikat atau organisasi tertakluk kepada persetujuan bersama dan syarat Program LPM yang sedang berkuat kuasa.
RUJUKAN UTAMA
- Kementerian Kesihatan Malaysia — Garis Panduan Skim Akreditasi Program Latihan Pengendali Makanan, Edisi Keenam, Cetakan 2024.
- Kementerian Kesihatan Malaysia — Program Latihan Pengendali Makanan.
- Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009.
- Kementerian Kesihatan Malaysia — Senarai Sekolah Latihan Pengendali Makanan yang Diiktiraf.
Pemilik dan penceramah di Kuden Food Safety Academy, berkelulusan Diploma Teknologi Makanan dari ITM (1978) serta B.Sc. dan M.Sc. dalam bidang Food Science & Technology dari The University of Tennessee, USA. Dengan pengalaman luas di F&N, MARDI, Kementerian Kesihatan Malaysia dan sebagai bekas CEO Selangor Tropical Fruit Industries, beliau kini aktif berkongsi ilmu Keselamatan Makanan, Pembungkusan, Pemprosesan Makanan, GMP dan Halal melalui ceramah jemputan bersama RISDA, UPM, KKM, MARA dan pelbagai institusi lain.
0 ulasan