Pembersihan ialah proses membuang kotoran, minyak, sisa makanan dan bahan cemar daripada permukaan peralatan menggunakan air serta bahan pencuci. Walaupun peralatan kelihatan bersih, mikroorganisma berbahaya mungkin masih terdapat pada permukaannya.
Sanitasi pula bertujuan mengurangkan mikroorganisma ke tahap yang selamat menggunakan kaedah atau bahan sanitasi yang sesuai. Pembersihan mesti dilakukan terlebih dahulu sebelum sanitasi kerana sisa kotoran boleh mengurangkan keberkesanannya. Kedua-dua proses penting untuk mencegah pencemaran makanan.
—————————
“Bersih pada pandangan mata belum tentu selamat daripada bakteria. Pembersihan menghilangkan kotoran, sanitasi mengawal mikroorganisma. Jangan abaikan salah satu daripadanya.”
Pesanan Uncle Kuden
KUDEN ACADEMY
Pemilik dan penceramah di Kuden Food Safety Academy, berkelulusan Diploma Teknologi Makanan dari ITM (1978) serta B.Sc. dan M.Sc. dalam bidang Food Science & Technology dari The University of Tennessee, USA. Dengan pengalaman luas di F&N, MARDI, Kementerian Kesihatan Malaysia dan sebagai bekas CEO Selangor Tropical Fruit Industries, beliau kini aktif berkongsi ilmu Keselamatan Makanan, Pembungkusan, Pemprosesan Makanan, GMP dan Halal melalui ceramah jemputan bersama RISDA, UPM, KKM, MARA dan pelbagai institusi lain.
0 ulasan