Keselamatan makanan bukan tanggungjawab pengusaha atau penyelia semata-mata, tetapi melibatkan setiap individu yang menerima, menyimpan, menyediakan, memasak dan menghidangkan makanan. Kecuaian pada mana-mana peringkat boleh menyebabkan pencemaran dan meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan.
Secara saintifik, bakteria berbahaya seperti Salmonella dan Escherichia coli patogen boleh mencemarkan makanan melalui tangan, peralatan, bahan mentah atau permukaan kerja. Kawalan suhu yang tidak betul pula boleh membolehkan bakteria tertentu membiak sehingga mencapai tahap berbahaya.
Oleh itu, setiap pengendali mesti mengamalkan kebersihan diri, mencegah pencemaran silang, mengawal suhu dan mematuhi prosedur keselamatan makanan. Satu kesilapan boleh menjejaskan keseluruhan hidangan, tetapi kerjasama semua pihak mampu mencegahnya.
—————————
“Keselamatan makanan bukan hasil usaha seorang individu, tetapi lahir daripada disiplin dan tanggungjawab bersama. Setiap tangan yang mengendalikan makanan turut memegang amanah menjaga kesihatan pelanggan.”
Pesanan Uncle Kuden
KUDEN ACADEMY
Pemilik dan penceramah di Kuden Food Safety Academy, berkelulusan Diploma Teknologi Makanan dari ITM (1978) serta B.Sc. dan M.Sc. dalam bidang Food Science & Technology dari The University of Tennessee, USA. Dengan pengalaman luas di F&N, MARDI, Kementerian Kesihatan Malaysia dan sebagai bekas CEO Selangor Tropical Fruit Industries, beliau kini aktif berkongsi ilmu Keselamatan Makanan, Pembungkusan, Pemprosesan Makanan, GMP dan Halal melalui ceramah jemputan bersama RISDA, UPM, KKM, MARA dan pelbagai institusi lain.
0 ulasan